甘梅地瓜甘甜带酸的口感．别于传统的地瓜皮酥脆．地瓜松甜．加点梅粉提味
主要选用黄地瓜．蜜酥粉浆制作.这就是风靡台湾南北大街小巷的甘梅地瓜。
依照下列步骤即可
参照比例：蜜酥地瓜粉：水：地瓜条
1：2：20
做法:黄地瓜（也就是我们大陆俗称的红薯）洗净去皮．切成条状．约一手指粗．
将蜜酥地瓜粉加水搅拌均匀．调至一定稠度．可以放入家用果汁机打成浆状
将地瓜切条均匀沾裹蜜酥地瓜浆．以160度下锅油炸4-5分钟
沥油后撒上甘梅撒料装入纸袋即可
注意事项：
地瓜削皮后表面容易变黑．可至于水中(或盐水)避免颜色变黑
撒料种类及用量可依个人需要调整，务必控制好油温，以免外焦里生
甘梅地瓜、甘梅薯条的（干粉）制作方法
材料：红薯2斤(可请选用红心红薯)
蜜酥地瓜粉适量
撒料：甘梅粉适量
操作方式:
1、将地瓜去皮(地瓜有皮,需削至果肉,表皮才不会变黑)切成条状后泡水略洗.
2、将切好的红薯条（表面要有一层均匀的水分）放入蜜酥地瓜粉中搅拌均匀.让薯条表面粘上一层蜜酥地瓜粉备用.
3、用170度油温炸4分半钟,炸熟炸透，备可以恒温存放）。
4、贩卖时以高温回炸50秒(180度).
5、撒上适量甘梅粉，吃辣的还可以适当的撒些辣椒粉即可。
切薯条过一下凉水甘草新鲜酸梅盐适量（看个人口味）一起煮。
切薯条过凉水备用，甘草腌制酸梅小火炖汤盐糖适量。成汤后放薯条煮熟。
切薯条买酸梅汤饮料一起煮熟。
煮熟薯条放香精调味进
箱冻一晚。（不建议使用）
